La Trouvaille – Wein

September 2016: noch gären einige Weine des Jahrgangs 2015  in den Fässern  .. der Wein hat spontan zu gären begonnen und gärt weiter, solange er will .. und irgendwann hört er auf. So entstehen hier Weißweine, die meist mehr oder weniger deutliche Restsüße haben.

Man muss das aber nicht nur bejammern – denn: die Qualität der Säure ist deutlich gestiegen! So haben wir eben ein “deutsch”-fruchtiges Geschmacksbild. Es sind tendenziell leichte Weine mit bis zu 35 und mehr Gramm Restzucker. Durchaus “lecker” – und wenn man ein paar Jahre wartet, aromatisch entwickelt. Die Preisgestaltung ist sehr kundenfreundlich – fast alles kostet unter 10 Euro.

Spontangärung mit komplexen Aromen, eine gute und reife Säure sowie tendeziell deutlicher Restzucker zeichnen das Weingut Josef Salomon derzeit aus – unter den besten Betrieben nicht nur im ganzen Weinviertel dürfte dieser Produzent schlichtwegs der preiswerteste sein. Der Konsument dankt.

Falkenstein ist in einem Zwischenreich gelegen – nördlich des heute wirtschaftlich mächtigeren Poysdorf – und südlich des sprachlichen Auslands, eines geheimnisvollen Mährens, das im Abendlicht wie Jenseits herüberschimmert. Falkenstein hat auf mich gewirkt wie ein Märchenland.

Die Weinlagen sind meist auf die Südhänge beschränkt – eingebettet in Wald und Weiden oder Äcker. Das Mikroklima (kühle Nächte schon im September) fördert die Säure- und Aromenbildung, was den Charakter der Weine bestimmt. Und das sind denn auch die zwei Pole für den Falkensteiner: tendenziell säurereich – was bei höheren Qualitäten durch späte Lese ausgeglichen wird (dann dominiert das intensive Aroma). Bei Josef Salomon überwiegen unter den Weißweinen derzeit (2016) Weine mit Restzucker. In diesem Betrieb hat man schon vor Jahrzehnten auf Ertragsbegrenzung gesetzt – und 2007 definitiv auf Bio-Weinbau umgestellt.

Bei meinem Besuch im Oktober 2012 habe ich Gelegenheit gehabt, noch Salomon senior kennenzulernen und nach dem aktuellen Jahrgang auch einige Weine von historischer Größe gekostet. Unten eine Auswahl der verkosteten Weine – mein Kommentar zu den Weinen über diesen Link: http://wein.la-trouvaille.com/?p=1464

Links:

Weingut Salomon: http://www.weingut-salomon.at/

Gemeinde Falkenstein: http://www.falkenstein.gv.at/

Burgenkundliches zu Falkenstein: http://www.burgenkunde.at/niederoesterreich/noe_burgruine_falkenstein/noe_burgruine_falkenstein.htm